お菓子作りの道具/ハッピースマイルキッチン

お菓子作りの道具お菓子作りに必要な道具を紹介します。写真は私の愛用している道具達です。まだ揃えたいものがたくさんありますが、少しずつ増やしていこうと思います。私の家の近所には製菓道具店がないので、私が色々比較して調べた中で、一番お安い道具屋さん「馬嶋屋菓子道具店」さんで、大体の焼き型は購入しています。オススメです♪	計量道具混ぜる道具ふるう道具ボール型塗る道具切る道具仕上げの道具のばす道具つぶす道具その他
計量道具
はかり左が２ｋｇ用の１０ｇ単位のバネの計り、右は１ｇ単位で計れるデジタルの物です。購入するなら後者のほうが良いと思います。水平な場所に置いて計りましょう。
計量スプーン大さじ１５ｃｃ（ｍｌ）と小さじ５ｃｃ（ｍｌ）です。必ず、すり切りにして計ってくださいね。
計量カップ２００ｃｃ以上計れるものがあれば充分です。
混ぜる道具
泡だて器使う頻度が多いので、しっかりしたものを選びましょう。私はクオカさんで購入。「Matferホイッパー30cm」手の小さな方は25ｃｍが使いやすいそうです。これを使ってからハンドミキサーを使わなくなりました。
ハンドミキサーこれは、絶対に持っておいた方がいいです。大変な混ぜる作業から開放されます。安いものなら￥１０００以下で売っていることもあります。スポンジ作り・卵白・生クリームの泡立てには欠かせない一品です。
ゴムベラ生地をさっくりと混ぜたり、無駄なく生地をすくい取ることが出来ます。写真上はゴムで、写真下はシリコン製の熱に強いものです。シリコン製がオススメです。同じゴムベラはこちらで「Amazon.co.jp」購入出来ます。使いやすくてお気に入りです♪
ふるう道具
粉ふるい下準備などをする時、小麦粉やココア・アーモンドパウダーなどの粉類をふるう道具です。以前コップ型のレバーを握ってふるう物を使っていましたが、洗うのが大変だったので今の物にかえました。裏ごしする時にも使えます。
茶こし粉砂糖をふりかける時や、少量の物をふるう時や、漉す時に便利です。
ザル材料の水を切る時などに使います。
ボール
ボールステンレス製やガラス製がありますが、ステンレスのほうが、氷をあてて冷やしたり、バターやチョコレートを湯せんしたりする時、熱伝導が早いので、私はこちらを使っています。３個ほど持っておくといいと思います。
型
丸型（15cm ・１８ｃｍ）主にスポンジケーキを焼く時に使います。底が抜ける物と抜けない物がありますが、焼いたものを取り出しやすいし、セルクルの代わりにも使えるので、私は抜ける方を使っています。「馬嶋屋菓子道具店」で購入
１８ｃｍ丸型の代用品突然変な写真が入ってるとびっくりされたかもしれませんが、お菓子作りを始めた時、私の家の近くに１８ｃｍ丸型が売っていなくて、何度も工夫して１８ｃｍ丸型の代わりに作った型です。今はネットショップで道具を買っているのでもう使いませんが、もし、型を持っていなくて困っている人がいれば（いるのかなぁ？）、作り方を紹介します。クリック→作り方
セルクル（１８ｃｍ）底がない型で、ムースなどを作るときに使ったり、焼き型としても使えます。「馬嶋屋菓子道具店」で購入。

パウンド型バターケーキを焼くときに使います。写真はガラス製ですが、ステンレス製や、ブリキ、フッ素加工されたものその他、何でもいいと思います。
ブリオッシュ型（１８ｃｍ）バターケーキを焼くときに使います。上のような、普通の長方形のパウンド型に飽きた時などに使っています。焼き上がりはこんな感じです。クリック→粒あんバターケーキ（米粉）
クグロフ型（１４ｃｍ）上のブリオッシュ型と同じように、バターケーキを焼くときに使います。きれいな形に焼きあがります。写真はフッ素樹脂加工なので、型離れが良いです。焼き上がりはこんな感じです。クリック→葡萄のバターケーキ「馬嶋屋菓子道具店」で購入。
エンゼル型（１８ｃｍ）バターケーキを焼いたり、ゼリーを作るときにも使えます。焼き上がりはこんな感じです。クリック→パンプキンアップルバターケーキ「馬嶋屋菓子道具店」で購入。

シフォン型（１７ｃｍ）シフォンケーキを焼くときに使う型です。写真はアルミ製です。焼き上がりはこんな感じです。クリック→ココアシフォンケーキ「馬嶋屋菓子道具店」で購入。
タルト型（１７ｃｍ）タルトを焼く浅い焼き型です。ちゃんとした物を買うまで１００均のを買ったのですが、使い勝手が良くて、今ある４つのタルト型全て１００均の物です。焼き上がりは→チーズタルト
パイ皿（１８ｃｍ）パイを焼くときの浅い焼き型です。焼き上がりはこんな感じです。クリック→アップルパイ「馬嶋屋菓子道具店」で購入。
マドレーヌ型マドレーヌを焼く時に使います。シェル型、ハート型、ホタテ型など色々ありますので、お気に入りの型を探してみて下さいね。焼き上がりは→マドレーヌ「馬嶋屋菓子道具店」で購入。
流し缶羊羹やゼリー・寒天などを作るときに使う型です。サイドに持ち手がついていて、引き上げると、型から出せるようになっているので便利です。こんな感じでチーズケーキも焼けます。クリック→シナモンミルクティーチーズバー冷やし固めるお菓子はこちらをクリック→甘納豆寒天
抜き型クッキーを作るときに、生地を抜いて形を作ります。いろんな種類があって楽しいです。焼き上がりはこんな感じです。クリック→型抜きクッキー
マルグリッド型（１７ｃｍ）バターケーキや、ゼリー系のものを冷やし固めたりして使います。焼き上がりはこんな感じです。クリック→きな粉チョコチップバターケーキ「馬嶋屋菓子道具店」で購入。
フラワー型マルグリッド型同様、バターケーキや、ゼリー系のものを冷やし固めたりして使います。焼き上がりはこんな感じです。クリック→梨キャラメルバターケーキ「馬嶋屋菓子道具店」で購入。
マフィン型マフィンを作る時に、敷き紙を敷いて使います。これは直径７ｃｍ深さ３ｃｍです。焼き上がりは→リンゴとレーズンマフィン＜テフロン加工マフィン6個型＞『クオカ』で購入。
角型（１８ｃｍ×１８ｃｍ）スポンジケーキ、バターケーキ、カステラなど、色々なお菓子が作れます。焼き上がりはこんな感じです。クリック→ブラウニー「馬嶋屋菓子道具店」さんで購入しました。
フィナンシェ型フィナンシェはもちろん、タルトレットやミニサイズのケーキの型としても使う事が出来ます。「馬嶋屋菓子道具店」で購入。
シリコンのケーキ型（右）写真右のシリコンケーキ型。３種類の違った可愛い型が楽しめます。オイルを塗らなくてもコロンと簡単に外せるのが長所です。焼き上がりは→カボチャケーキ「馬嶋屋菓子道具店」さんで購入しました。
塗る道具
はけスポンジにシロップを塗るときや、つやだしの卵黄・ナパージュ・ジャムなどを塗るときに使います。
パレットナイフ生クリームやカスタードなどの、クリーム類をスポンジに塗るときに使います。
切る道具
スライサースポンジケーキなどの柔らかいものを切るときに使います。長めの方が、使いやすいと思います。
スライサー（写真中央）最近「馬嶋屋菓子道具店」さんで購入した、スイボースライサー25cm。切れ味抜群です♪
スライサー・補助器具上のスライサーをスライスしたい高さに挟み、スポンジをスライスします。
写真（右）のように使います。この器具がない時は、かまぼこの板を重ねて、ナイフをのせてスライスしていました。高さ調節も出来るので、とても便利です。
スケッパーパイ生地などを作るとき、バターを粉に切り込む作業をする時につかいます。
シフォンナイフシフォンケーキを取り出す時に使う専用ナイフです。ケーキナイフより取り出しやすいのでオススメです♪ クオカさんで購入しました。「シフォンケーキナイフ」777円
仕上げの道具
絞り出し袋・口金口金をつけた絞り出し袋に、クッキーの生地や、生クリームなどを入れてしぼり出します。星型が一番よく使います。絞り出し袋は洗って何回も使えるものがありますが、私は使い捨てを使っています。
ケーキクーラー焼きあがったお菓子を冷ます時にのせる物です。底だけベタつくというがなくなります。サイズももっと小さいのもありますが、私は１度に２つケーキを焼いたりすることもあるので、大き目のを使っています。「馬嶋屋菓子道具店」さんで購入しました。
回転台ケーキをデコレーションするときにケーキを乗せて使います。回転するので、クリームが塗りやすくなります。「馬嶋屋菓子道具店」さんで購入。
のばす道具
めん棒パイ生地やクッキー生地などをのばす時に、必要な道具です。もし、ない場合はラップやアルミホイルの芯でも何とか代用できます。
つぶす道具
マッシャースイートポテトを作る時のサツマイモなどをつぶす（マッシュする）時になどに使うとつぶれやすくて便利です。なくてもフォークや、木べらなどでつぶせます。
その他
クッキングシートケーキを焼くときに、ケーキ型に敷いたり、クッキーを焼くときの天板に敷いたりします。右は使い捨てではない洗って何度も使えるシートで便利なので私はオススメです♪
クッキングシート天板や色んな焼き型の大きさに切り取って使う事が出来ます。写真はパウンド型の大きさにカットしています。クオカさんで購入しました。「Matferクッキングシート」１０５０円



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